Con la “T” de Taleggio

La “T” más famosa del mundo del queso es la T marcada en la corteza del Taleggio italiano como signo de identidad. T de Tierno, de Talento y Trayectoria milenaria que goza del reconocimiento de una DOC que protege tanto a los quesos de granja artesanales como a aquellos de producción más industrial.

Moliterno al Tartufo

El Moliterno és un Pecorino al tartufo, formatge italià curat d’ovella de l’illa de Sardenya amb un interior ple de tòfona negre. 

Mamma Mia, quin Gorgonzola!

Gorgonzola és el gran formatge blau italià nascut a la ciutat del mateix nom a la regió de la Lombardia. Després de la segona guerra mundial va nèixer una versió cremosa i de gust més suau que s’ha encertat a anomenar Gorgonzola Dolce i el històric Gorgonzola ara es coneix com Picante. A Camarasa us…

Robiola, dues llets de primavera

Robiola due Latti és un formatge italià de barreja de dos llets per gaudir especialment a la primavera. De costra florida i pasta tova que es fon a temperatura ambient i és llavors quan destaca més la llet d’ovella recollida a principi del bon temps.

Fiore Sardo, flor de Sardenya

Fiore Sardo o la Flor dels sards és un formatge artesà ancestral de la coneguda illa italiana del mediterrani amb D.O.P. que protegeix el metode tradicional. Elaborat amb llet crua d’ovella, curat, lleugerament fumat i rentat amb oli d’oliva.  De textura dura i granulosa que s’esmicula amb facilitat i que és alternativa poderosa com a formatge…

BURROinACQUA, mantequilla en Agua

El gran afinador italiano Luigi Guffanti propone con BURROinACQUA una mantequilla única en el mundo elaborada con crema del Piemonte obtenida de leche centrifugada y fermentada en varias etapas con microrganismos seleccionados.