Mimolette, el más duro de Francia

Mimolette es un Queso francés de frontera, en concreto de la esquina noreste conocida como el Pas de Calais. Punto geográfico más cercano a las Islas Británicas y caliente paso fronterizo con los Países Bajos que ha sufrido tantas batallas y conflictos a lo largo de la historia, entre ellos en la disputa del pasaporte…

Époisses, que la fuerza te acompañe

Époisses affiné au Marc de Bourgogne nos ofrece de forma directa, sin preámbulos ni escusas un producto que nos invita a disfrutar de un combate de enorme complejidad en el conjunto y uno de los registros de potencia aromática más valientes que podamos localizar en el mundo del queso.

Brillat Savarin truffé, triple deliri

El formatge artesà Brillat Savarin és un dels tous més delirants de França, frescor, cremositat absoluta i de regal la versió amb tòfona d’estiu que eleva sensacions i un perfil on l’elegància és la raó de ser. Formatge d’autor amb data de naixement, a Paris, 1930, que agafa el nom en honor al gran gourmand…

Cathare

El queso artesano Cathare proviene del sur de Francia, concretamente de la región del Languedoc-Rousillon heredera del antiguo país de los Cátaros conocidos todavía por haber sufrido uno de los episodios más dramáticos en la edad media en forma de genocidio por motivos religiosos.  

Sa Majestat Brie de Meaux

El Brie de Meaux AOC és hereu de l’original nascut a l’abadia de Notre Dame de Jouarre, prop de Paris, i considerat el més important dels Brie amb cognom com Nangis o Melun. Amb prop de mil anys d’història, ja era conegut per Carlemany, te un dels moments més gloriosos quan va ser declarat Rei…

Bichonnet, cabra de Primavera

A primeros de mayo de cada año recibimos con alegría el Bichonnnet fermier, un maravilloso exponente de los quesos de cabra de Francia que nos ofrece la estación primaveral. Queso de autor cuyo nombre traduce por “perrito lanudo” por la particular apariencia de su corteza.

Échiré, monument a la Mantega

Échiré beurre de Baratte en les seves versions “doux” i “demi-sel”, és una mantega artesanal francesa de qualitat monumental que gaudeix de la protecció de la denominació d’origen AOP Charentes-Poitou per la particular qualitat de les llets de la comarca i la fabricació amb mètodes artesanals. 

Laurentine y la hoja de hayedo

El Laurentine fermier es un pequeño queso de cabra artesanal de autor del Pirineo francés de formato y textura singular con una sorpresa en forma de hoja de los bosques de hayedos de la región.

Camembert fermier

Para uno de los grandes nombres del queso francés nuestra apuesta tiene el sello del gran afinador de nuestro tiempo, Xavier de Toulouse, quien selecciona pequeñas partidas artesanales de granja para enaltecer todos sus registros con su exquisito criterio de maduración. Cuando lo prueben sentirán el terroir normando en cada bocado.

5 petits tresors de Cabra

Taula de Petits formatges artesans de França de Llet crua de Cabra i categoria fermier o formatge d’autor, seleccionats i afinats per Xavier Affineur de Toulouse.

Brie Truffé, el Brie 2.0

És un fet indiscutible que el Brie pertany a la reialesa formatgera i que per molts porta una de les corones més lluents, especialment els protegits per denominació d’origen i artesans com el Brie de Meaux. 

Valençay, emperador de las cenizas

Valençay fermier con AOP.  Queso de cabra de leche cruda madurado con corteza florecida y singular forma de pirámide truncada cubierta de ceniza que tiene cientos de imitadores en Francia y el mundo al ser un icono del queso de cabra artesanal de pasta blanda y corteza enmohecida.