Con la “T” de Taleggio

La “T” más famosa del mundo del queso es la T marcada en la corteza del Taleggio italiano como signo de identidad. T de Tierno, de Talento y Trayectoria milenaria que goza del reconocimiento de una DOC que protege tanto a los quesos de granja artesanales como a aquellos de producción más industrial.

El Taleggio protagonista cada vez más en recetas vanguardistas de Risotto y pastas

El Taleggio es uno de los quesos blandos con mayor solera y tradición con más de mil años de historia, se elabora con leches de otoño e invierno cuando las vacas de pastura alpina regresan a los establos a pasar el invierno.

taleggio_t

Cuadrado de no más de 20 centímetros de lado con un particular color naranja que sube de tono y llega a transformarse en ocre a medida que madura. Pasta blanda elástica que funde en boca para un conjunto complejo entre la enorme potencia aromática de la corteza y las notas elegantes y equilibradas de la pasta con sensaciones cítricas y de frutos secos.

Muy versátil en cocina, es estrella en pastas y Risottos creativos. En Camarasa les ofrecemos a lo largo del año Taleggio de perfil artesanal de distintas granjas de gran reputación.

 Val Taleggio – Bérgamo – Lombardia
 Leche entera de Vaca
🕑 de Pasta semi blanda y corteza lavada madurado hasta 10 semanas
🍷tintos de cuerpo medio con reserva, blancos con crianza en barrica
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